Осень – это, пожалуй, самое лучшее время для того, чтобы полюбить и распробовать вкус кофе. По данным статистики, большая часть кофеен открывается именно с приходом сентября. Это очень просто: чашечка этого напитка дарит тепло, которого людям не хватает. Но, какими бы уютными ни казались нам кофейни на бульварах и площадях, самый вкусный кофе находится дома. Только вы (руководствуясь рецептами, разумеется) можете приготовить для себя идеальный напиток. А заодно и побаловать им близких.
1. Эспрессо
— молотый кофе;
— вода (фильтрованная или бутилированная).
Это вид кофейного напитка, на базе которого вы легко приготовите все остальные. В домашних условиях вам понадобится лишь кофеварка и сам кофе. Кофеварки лучше всего использовать капельные: при ценовой доступности они позволяют приготовить отменный кофе.
Напиток не пригорит (как это случается в турке) и будет иметь насыщенный вкус. Отметим, что в капельную кофеварку нужно засыпать кофе тонкого или среднего помола. При тонком помоле зерна измельчают 15-20 секунд, а при среднем – 10-15. Оптимальная концентрация: 1-2 чайные ложки молотого кофе на 1 чашку воды.
2. Латте
— эспрессо (1/3);
— молоко (2/3);
— сахар (опционно).
Идеальное соотношение латте 1:3. Это значит, что на три части вспененного молока вы берете одну часть эспрессо. Обычно бариста взбивает молоко капучинатором, но дома вы можете проделать это вручную при помощи френч-пресса, гоняя поршень туда-сюда, или блендером (лучше с закрывающейся чашей).
Сварите кофе. Нагрейте молоко примерно до 70°C (окунаете палец и чувствуете, что уже горячо). Взбейте молоко в пену и перелейте в высокий стакан «касабланка», оставив место для одной части кофе. Теперь тонкой струйкой осторожно добавьте кофе в центр молочной пены, чтобы напиток красиво разделился на слои.
3. Капучино
— эспрессо (1/2);
— молоко (1/2);
— сахар (опционно).
Техника приготовления капучино немного отличается от латте. Если говорить о концентрации кофе, то здесь она выше (1:2). Для того чтобы приготовить вкусный и правильный капучино дома, вам нужно сварить кофе и так же подогреть молоко до 70°C. Пену после взбивания нужно обязательно смешать с молоком, вращая емкость на весу по кругу. Далее следует наклонить чашку с кофе и точным движением влить вспененное молоко струей в центр, наполнив чашку до краев, как это делают профессиональные бариста.
4. Мокко
— 50 мл холодного молока;
— 50 мл горячего черного шоколада;
— 50 г взбитых сливок;
— 10 г тертого шоколада.
Этот кофейный напиток еще называют «шоколадным кофе». Растопите шоколад на водяной бане и перелейте его в высокий айриш-стакан. Поверх шоколада налейте слой молока. Далее сварите кофе и горячим влейте в холодное молоко. Украсьте напиток взбитыми сливками. По желанию можете добавить кокосовую стружку или корицу.
5. Раф
Раф ещё называют хипстерским вариантом кофе. Он состоит из эспрессо, ванильного сахара и сливок, которые соединяются и взбиваются при помощи пара в питчере. Если верить городской легенде, этот напиток появился в 90-е годы в Москве. Была на Кузнецком мосту такая кофейня — «Кофе бин», где варили много разных сортов кофе, что было весьма необычно по тем временам, очень круто и не для всех. Само собой, в кофейне были постоянные посетители (в том числе и весьма богемного склада), среди которых был юноша по имени Рафаэль (короче – Раф). Так вот этот напиток был придуман специально для него. Позже и другие стали заказывать «как Рафу» или «Раф».
Дома его приготовить несложно. Сварите себе чашку эспрессо, подогрейте сливки (но не кипятите), соедините все ингредиенты, не заботясь о слоях, и хорошенько взбейте всё при помощи венчика или блендера до вспененного состояния.
— 2 ч. л. ванильного сахара;
— 45 мл сливок (10-11%);
— 120 мл кофе.
6. Горячий шоколад
— 6-7 ст. л. какао;
— 2 ст. молока;
— 2 ст. л. сахара;
— 1 ст. л. корицы (можно смешать 1 ст. ложку корицы и добавить щепотку молотого имбиря).
Строго говоря, этот напиток не имеет отношения к кофе, но его вкус придется кофеманам по душе. Основными его ингредиентами остаются молоко, какао и сахар. Также вы можете разнообразить вкус напитка, добавляя растопленный молочный, белый и черный шоколад, корицу, ваниль, кокосовую стружку или мятный экстракт.
А чтобы добавить в вашу жизнь немножко сказки, мы поделимся эксклюзивным рецептом горячего шоколада из автобуса «Ночной Рыцарь», из саги о Гарри Поттере.
Налейте молоко в небольшую толстостенную кастрюлю, добавьте какао, сахар и корицу. Не доводите напиток до кипения. Чтобы не образовалось комочков, какао и небольшое количество молока смешивают в отдельной емкости, а потом тонкой струйкой вливают в основное молоко. Горячий шоколад готов! Можете украсить его взбитыми сливками.
Маленький совет: лучше всего сочетать эти кофейные шедевры с шедеврами литературы и кино. В дождливый осенний день это значительно улучшит ваше самочувствие!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
