Свекла стоит минимально, буквально копейки. Тем не менее из нее можно приготовить множество блюд высокой кухни, поэтому ее часто закупают рестораны.
Но технология нарезки и приготовления в ресторанах отличается от домашней.
Сначала неочищенный овощ моют губкой. Это обязательно надо делать без использования специальных средств, чтобы они не впитались в ценную мякоть. Лучше всего выбирать для готовки свеклу одного размера. Так кусочки получатся максимально одинаковыми.
Затем надо взять кусок фольги, смазать все маслом и посыпать сахаром, солью. Сверху следует положить овощ, обработать сверху тем же составом. По сути, это позволит усилить естественный вкус корнеплода.
Свекла плотно заворачивается в фольгу и отправляется в духовой шкаф на 180-200 градусов. Потребуется примерно час. Можно иногда останавливать готовку и проверять состояние овоща, прокалывая его вилочкой. Если выходит легко, овощ готов.
При таком способе готовки свекла не будет выделять сок: он будет оставаться в мякоти и насыщать блюдо характерным свекольным вкусом. Ну а чистится такая свекла максимально легко. Как только она остынет, она будет сходить с плодового тела сама.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
